餅干老師星星糖 “燙手山芋”變身市場新寵5月??29日周六，記者來到北京中關(guān)村附近的一家嗨特購門店，發(fā)現(xiàn)結(jié)賬處排著長隊(duì)，每個(gè)人的購物筐里都滿滿當(dāng)當(dāng)。 “自從發(fā)現(xiàn)這里，我每周都來囤貨。 ”大二學(xué)生脈脈正興致勃勃地在貨架上翻找，“這里這么便宜，臨期我也不在乎，反正很快就能吃光。 ”臨期食品，指的是臨近保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期之內(nèi)的食品。 善食者聯(lián)盟創(chuàng)始人邱喆介紹道，“根據(jù)食品行業(yè)‘允收期’慣例，大型商超通常拒收保質(zhì)期已過1/3的國產(chǎn)食品，和保質(zhì)期已過1/2的進(jìn)口食品。 食品上架后若銷量不佳，終端店鋪也會(huì)將尾貨退還經(jīng)銷商。 這些食品正以極低的價(jià)格流向臨期市場。 ”本是銷售難題，卻搖身一變成為“香餑餑”。?? 在線下，臨期生意經(jīng)歷了超市“買一贈(zèng)一”的捆綁銷售、大型商場專門開辟的打折貨架、臨期折扣專賣店的遍地開花3個(gè)階段。 在云端，先是“裸價(jià)臨期特賣”等淘寶店鋪零星出現(xiàn)，再是好食期、甩甩賣等專營APP上線，接著電商巨頭發(fā)現(xiàn)商機(jī)開始布局，天貓國際、拼多多已上架自營的臨期食品。 就實(shí)體店而言??，從業(yè)多年的供貨商畢犬洋總結(jié)了消費(fèi)人群的演變特征，“臨期店鋪發(fā)端于菜市場，后來又開進(jìn)居民區(qū)，顧客是單一的中老年群體。 從好特賣開始，實(shí)體店嘗試搬到人流量大的核心商圈、寫字樓，吸引了大批注重品質(zhì)又囊中羞澀的年輕人。