廚易社 第二季 “燙手山芋”變身市場(chǎng)新寵5月29日周六，記者來(lái)到北京中關(guān)村附近的一家嗨特購(gòu)門(mén)店，發(fā)現(xiàn)結(jié)賬處排著長(zhǎng)隊(duì)，每個(gè)人的購(gòu)物筐里都滿滿當(dāng)當(dāng)。 “自從發(fā)現(xiàn)這里，我每周都來(lái)囤貨。 ”大二學(xué)生脈脈正興致勃勃地在貨架上翻找，“這里這么便宜，臨期我也不在乎，反正很快就能吃光。 ”臨期食品，指的??是臨近保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期之內(nèi)的食品。 善食者聯(lián)盟創(chuàng)始人邱喆介紹道，“根據(jù)食品行業(yè)‘允收期’慣例，大型商超通常拒收保質(zhì)期已過(guò)1??/3的國(guó)產(chǎn)食品，和保質(zhì)期已過(guò)1/2的進(jìn)口食品。 食品上架后若銷(xiāo)量不佳，終端店鋪也會(huì)將尾貨退還經(jīng)銷(xiāo)商。 這??些食品正以極低的價(jià)格流向臨期市場(chǎng)。 ”本是銷(xiāo)售難題，卻搖身一變成為“香餑餑”。 在線下，臨期生意經(jīng)歷了超市“買(mǎi)??一贈(zèng)一”的捆綁銷(xiāo)售、大型商場(chǎng)專門(mén)開(kāi)辟的打折貨架、臨期折扣專賣(mài)店的遍地開(kāi)花3個(gè)階段。 在云端，先是“裸價(jià)臨期特賣(mài)”等淘寶店鋪零星出現(xiàn)，再是好食期、甩甩賣(mài)等專營(yíng)APP上線，接著電商巨頭發(fā)現(xiàn)商機(jī)開(kāi)始布局，天貓國(guó)際、拼多多已上架自營(yíng)的臨期食品。 就實(shí)體店而言，從業(yè)多年的供貨商畢犬洋總結(jié)了消費(fèi)人群的演變特征，“臨期店鋪發(fā)端于菜市場(chǎng)，后來(lái)又開(kāi)進(jìn)居民區(qū)，顧客是單一的中老年群體。 從好特賣(mài)開(kāi)始，實(shí)體店嘗試搬到人流量大的核心商圈、寫(xiě)字樓，吸引了大批注重品質(zhì)又囊中羞澀的年輕人。