做法：春筍切成片后加少許鹽撈出后用清??水浸泡，生姜切片，蔥切成段。鍋??燒熱，倒入2勺油，放入生姜、春筍、牛肉片、蔥段翻炒1分鐘左右。再加入生抽、老抽、??蠔油翻炒均勻，加入少量??清水半掩住春筍，蓋上鍋蓋大火煮開后??轉中火。煮到水快??熬干的時候加入鹽，翻炒均勻?稍收汁時蓋上??鍋蓋燜。